nl gb Terug naar de website Wachtwoord vergeten

Prei-aardappelsoep

Voor 4 personen

• 4 eetlepels boter
• 2 preien, fijngehakt
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 350 g kruimige aardappelen, geraspt
• 9 dl kippen- of groentebouillon
• zout en versgemalen zwarte peper
• knapperig brood, voor erbij

Bereiden

Verhit 2 eetlepels van de boter in een grote pan met een dikke bodem, voeg de fijngehakte prei en ui toe en fruit alles 7 minuten zachtjes tot ze zacht maar niet bruin zijn. Blijf roeren om ervoor te zorgen dat ze niet aan de bodem gaan vastzitten. Voeg de geraspte aardappelen toe en bak ze 2-3 min. mee. Roer zo nu en dan. Voeg de bouillon toe en breng deze aan de kook.

Draai het vuur lager, dek de pan af en kook de soep zachtjes 30-35 minuten, tot de groenten door en door gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper. Haal de pan van het vuur en roer de rest van de boter er in kleine stukjes door. Serveer de soep heet met knapperig brood.

Contact

Agrico
Postbus 70, 8300 AB Emmeloord
Duit 15, 8305 BB Emmeloord
+31(0)527-639 911
info@agrico.nl